Recette du Sukiyaki (Fondue japonaise) : Ingrédients
1,5 kg de contre-filet de b½uf
6 écheveaux de nouilles aux ½ufs
12 ciboules
300 g de céleri en branches
12 champignons parfumés
4 carottes
1 gros oignon
300 g de pousses de bambou
6 brins de persil
50 g de saindoux
100 g d'algues marines séchées
1 verre de sauce de soja
1 verre de saké (ou de xérès sec)
4 cuillerées à soupe de sucre
6 ½ufs
Recette du Sukiyaki (Fondue japonaise) : Préparation
1. Découper le b½uf en tranches très fines (avec un couteau japonais, précis et très coupant, de préférence).
2. Émincer la ciboule, le céleri, les champignons, les carottes, l'oignon et les pousses de bambou. Disposer ces légumes côte à côte sur un grand plat.
3. Mélanger dans un bol le saké, la sauce de soja, le sucre et les algues.
4. Installer un réchaud sur la table, avec votre grande poêle dessus. Faire cuire les aliments par petites quantités. D'abord, faire fondre un peu de saindoux (graisse de porc, qui peut être remplacé par du beurre), faire cuire un peu de légumes et de nouilles 15 minutes, puis les pousser vers l'extérieur de la poêle pour faire cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes. Verser une partie de la sauce sur le tout.
5. Répéter l'opération de cuisson au fur et à mesure de la consommation.
6. Casser 1 ½uf dans chaque bol individuel.
7. Et enfin, chacun se sert et déguste le sukiyaki à son rythme !
Alors bon appétit !
1,5 kg de contre-filet de b½uf
6 écheveaux de nouilles aux ½ufs
12 ciboules
300 g de céleri en branches
12 champignons parfumés
4 carottes
1 gros oignon
300 g de pousses de bambou
6 brins de persil
50 g de saindoux
100 g d'algues marines séchées
1 verre de sauce de soja
1 verre de saké (ou de xérès sec)
4 cuillerées à soupe de sucre
6 ½ufs
Recette du Sukiyaki (Fondue japonaise) : Préparation
1. Découper le b½uf en tranches très fines (avec un couteau japonais, précis et très coupant, de préférence).
2. Émincer la ciboule, le céleri, les champignons, les carottes, l'oignon et les pousses de bambou. Disposer ces légumes côte à côte sur un grand plat.
3. Mélanger dans un bol le saké, la sauce de soja, le sucre et les algues.
4. Installer un réchaud sur la table, avec votre grande poêle dessus. Faire cuire les aliments par petites quantités. D'abord, faire fondre un peu de saindoux (graisse de porc, qui peut être remplacé par du beurre), faire cuire un peu de légumes et de nouilles 15 minutes, puis les pousser vers l'extérieur de la poêle pour faire cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes. Verser une partie de la sauce sur le tout.
5. Répéter l'opération de cuisson au fur et à mesure de la consommation.
6. Casser 1 ½uf dans chaque bol individuel.
7. Et enfin, chacun se sert et déguste le sukiyaki à son rythme !
Alors bon appétit !
Partage